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      遷西板栗仁

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      唐山板栗仁加工廠家為您介紹板栗出現粘皮是怎么回事?

      2022-07-07 11:42:32

      為什么會呈現粘皮狀況?天成食品為您解答,其實是和板栗規格有關:同一地方同一種類的板栗,標粒呈現粘皮的狀況較少,中小粒呈現粘皮的機率較大。和板栗含水量有關:正常狀況下,板栗含水量大時,容易呈現粘皮;含水量較少時,粘皮狀況明顯減輕。比方新下樹的與糖化后的板栗相比,由于放置一段時間風干,或者糖化后喪失水份,粘皮狀況較少。和炒制辦法有關:在炒制過程中,滾筒鍋較立式鍋容易粘皮,濃度較低的糖稀容易讓板栗粘皮,炒制火候不到水分蒸發不夠容易粘皮,炒出后不稍晾一下馬上進保溫箱也容易粘皮。和剝開時溫度有關:局部地域板栗,在剛剛炒出來熱的時分剝開,是內皮很容易分開的,但冷的時分再吃,就容易粘在一同了。在實踐炒制過程中,炒商應該剖析粘皮的緣由,依據不同狀況加以改良或者補償,減少粘皮現象發作,確保店面正常銷售。

        那么板栗仁為什么會呈現粘皮狀況?和板栗產地有關:整體說來,北方板栗較南方板栗容易剝皮,南方板栗特別是菜栗容易呈現粘皮。北方特別是京東板栗,栗子批發易剝皮為其特征之一,里面的內層軟皮在剝開時就會粘在外殼上,得到潤滑的板栗仁。和板栗種類有關:就算北方同一地域,也并不是所有的板栗都不會粘皮,有極個別種類天生就容易粘皮。和板栗成熟度有關:一些打青栗,在未成熟時采摘,果肉較嫩,這樣炒出來的時分,栗仁較小較軟較癟,水多不甜,內皮與栗仁就會粘在一同,呈現粘皮現象。而自然落地或者成熟采摘的板栗,粘皮現象較少。

      如有其他問題可隨時聯系唐山板栗仁加工廠家。

      板栗仁加工廠家

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